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热电偶的分度表是一种将热电偶产生的热电势与温度建立关系的表格，它是热电偶上不同点的温度与其所产生的电压之间的对比关系，这种关系基于热电效应，即在同一导体的两端存在温度差时，会产生电势差，通过测量这个电势差，可以对应查找到分度表上的温度值。
至于热电偶温度计与水银温度计（即玻璃温度计）的优缺点对比：
1、热电偶温度计的优点：
准确度高其测量准确度相较于玻璃温度计更高。
稳定性好在长期使用过程中，热电偶温度计的性能相对稳定。
可用于测量高温和恶劣环境由于其材料特性，可以测量玻璃温度计无法承受的高温环境和其他恶劣条件。
可远程测量通过导线传输热电势信号，可实现远程测量。
2、热电偶温度计的缺点：
初始成本较高相较于玻璃温度计，热电偶温度计的初始投资成本较高。
需要电源和信号转换设备为了读取数据，需要外部设备如信号转换器或放大器。
对周围环境有一定要求如电磁干扰可能影响测量的准确性。
水银温度计（玻璃温度计）的优点是价格相对便宜，使用方便，适用于大部分常规温度测量场合，但其缺点也较为明显，如测量结果受环境影响较大，准确度相对较低，且不能用于高温或恶劣环境的测量。
热电偶温度计和玻璃温度计各有其特点和适用场合，需要根据实际需求进行选择，以上信息仅供参考，如需了解更多关于这两种温度计的信息，可咨询专业的技术人员或查阅相关文献资料。